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Ceviche de tarwi

ceviche de tarwi

El ceviche de tarwi es un plato vegetariano preparado con tarwi (chocho), cebollas, tomates, cilantro, limón, naranja y salsa de tomate. Se sirve con maíz tostado, chifles , aguacate y ají.

Ingredientes

  • 4 tazas de tarwi
  • Jugo de 8 a 10 limones
  • Jugo de 2 naranjas
  • 1 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
  • 2 a 3 tomates, cortados en rodajas finas
  • 1 manojo de cilantro, finamente picado
  • ¼ taza de salsa de tomate, ajuste de acuerdo a su preferencia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación del ceviche de tarwi

  1. Ponga las rodajas de cebolla colorada en un recipiente, espolvoree con sal (aproximadamente 1 cucharada) y cubra con agua tibia. Deje remojar durante unos 10 minutos, luego cierna el agua y enjuague las cebollas con agua fría. Esto ayuda a quitar la amargura de las cebollas.
  2. Mezcle la cebolla lavada, las rebanadas de tomate, los chochos, la salsa de tomate, el cilantro picado, el jugo de limón, el jugo de naranja, la aceite de oliva y la sal (los chochos son salados así que tenga cuidado de no poner demasiada sal).
  3. Deje macerar o marinar al ceviche de chochos durante un par de horas en la refrigeradora antes de servir.
  4. Sirva el ceviche bien frío acompañado con maíz tostado, chifles o chips de plátano, aguacate y ají.